Gräsänklingens fisksoppa
Recept/vägledning for en stor portion
2 bitar fisk à 150 gram (t.ex. lax och torsk - djupfryst går bra)
Ca 15 räkor+räkskal (om du har)
1 hackad schalottenlök
1 hackad tomat
(1 hackad morot)
1 klick smör
1 tärning fiskbuljong
1 msk tomatpuré
2-3 dl vitt vin+lika mycket vatten
1 msk vitlökspasta/2 vitlökar
1 näve dillstjälkar
peppar/chili efter smak
1 dl crème fraîche
1,5 dl vispgrädde
10 sockerärtor
1 msk tomatpuré
juicen från en halv lime/citron
1 klick crème fraîche
massor med hackad dill
en lime-/citronklyfta
Fräs hackad lök och tomat i en gryta (och ev. morot)
Fräs på räkskalen om du har.
Tilsätt en buljongtärning tilsammans med vin och ungefär lika mycket vatten.
Koka upp och tillsätt sedan tomatpuré och vitlöken
Låt koka
Skär jämna fiskbitar. De ska vara jämnstora. Släng i “fula” bitar i grytan.
Har du inga fula bitar, släng i halvfula bitar.
Släng även i dillstjälkar och andra örter. Fula ärtdelar kan med fördel användas.
Låt koka ned till hälften. Jag tror det tar ca 25 min
Sila fonden. Låt rinna av ordentligt.
Tillsätt grädden och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar, limejuice, tomatpuré och örter.
Tillsätt fisken (undvik att stormkoka)+ärtor i lagom stora bitar
När fisken är klar lägg i räkorna.
Servera med en klick crème fraîche och massor av hackad dill och lime/citron
