Baconlindad kycklingfilé

Jag firar första kvällen utan huvudvärk sedan i tisdags med att laga baconlindad kycklingfilé och ugnsbakade rotfrukter. 

Kycklingfilén är fylld med en röra på chèvre, hackade tomater, hackad chili och vitlök samt färsk basilika.

Såsen är gjord på stekskyn, lite mjölk och maizena.

Gott ☺

 

Blä

Nu börjar jag bli trött på att ha huvudvärk varenda kväll. Måtte det snart släppa.

Efterrätt

Jordgubbar med vispad grädde. 

Mozzarellasticks

Kollade runt efter inspiration till enkel mat och hittade en matblogg och tyckte mozzarellasticks med tomatsalsa såg gott ut och på en annan hittade jag ett recept på egengjorda sticks. Det enda som jag lade till i det recept var lite chiliflakes  i paneringen.

Ja, så enkelt var det ju nu inte. För det första var det svårt att få till en heltäckande panering.  För det andra är jag lite rädd för att fritera och även om jag hade termometer vågade jag inte riktigt ösa på så mycket som krävs för att få en yta som håller osten på plats under den icke helt heltäckande paneringen.

De 7-8 stycken som lyckades var dock riktigt goda fast det tog drygt 1,5 halvlek i fotbollen att göra.

I tomatsalsan hade jag precis som i inspirationsreceptet färsk basilika. Jag hade även olivolja, lite pressad citron och en liten, liten klick honung.

Och eftersom jag hade tzatziki över sen i förgår fick det bli det i stället för vitlökskräm.

Tack för inspiration till:
http://curiousme.blogg.se/2014/june/mozzarellasticks-med-vitlokscreme-tomatsalsa.html
http://studentkrubb.se/friterademozzarellasticks//

"Frukost"

Jag är ingen frukostmänniska. Äter oftast ingenting före lunch och ibland inte då heller, men eftersom huvudvärken hade börjat göra sig påmind igen tänkte jag att det kanske blir bättre  om jag äter "frukost" även om klockan var fyra på eftermiddagen.  Kaffe ska dessutom, enligt min doktor, vara bra mot den här typen av huvudvärk. Hittills är det oförändrat. Jag får nog ta en Ibumetin också  

Medicin för själen om inget annat

Visst måste det vara okej att köpa svindyr Ben&Jerry-glass om man har haft huvudvärk i flera timmar? ☺

Jag tror bestämt att det redan har släppt lite! ;)

Fruktsallad

Nattlig dessert:

Fruktsallad med jordgubbar, honungsmelon, physalis, basilika,  citronsaft, en klick grekisk yoghurt och lite hackad choklad.

Fetaostsallad

Klassisk sommarmat. Sallad med fetaost, oliver, rödlök, avokado, tomat etc. Jag tror att de flesta ingredienser syns. Tzatziki är gott till.

Rester idag igen

Det som är trist när man lagar mat till sig själv är att det alltid blir rester.  Jag menar, köper man ett paket köttfärs på  nästen vilken affär som helst, så ligger det på minst 500 gram och då har man mat i minst tre dagar och tredje gången är det väldigt trist.

Okej en liter jordgubbar kan också räcka i tre dagar men  bara om de var riktigt färska när man köpte dem. Det var dessa från Bromölla.  Det fick bli en liten "sallad" kryddad med grön mynta och med en dressing på citronsaft och lite rörsocker.  Lite mörk choklad är alltid gott till. 

Jordgubbar med basilika

Erika W tipsade mig om hur bra basilika funkade med jordgubbar. Och det hade hon ju alldeles rätt.

Jag skivade jordgubbar och varvade dem med  rörsocker och basilika och sedan fick allt stå i kylen en kvart och safta till sig lite. Nu höll jag på att glömma en tesked vit rom som också duttades över innan jordgubbarna åkte in i kylen

Kvarg och choklad är gott till.  ☺

Rester kan vara ganska ok

Jag hade en massa potatisar över, jag hade gräddfil och jag hade lammfärslimpa så det fick bli en potatissallad. 

I potatissalladen finns:

Gräddfil
Dijonsenap
Hackad dill, persilja, gräslök och grön mynta
En liten vitlöksklyfta
Lite pressad citron
Kapris
Salt och svartpeppar (tänk på att kaprisen är ganska salt - så smaka av)
Och kokt potatis såklart

Låt gärna stå i kylen en halvtimme innan du äter. 

Jordgubbar

Jordgubbar med kvarg, honung, valnötter och pumpakärnor. De svarta kornen är faktiskt svartpeppar.  Överraskande gott. Svartpeppar intensifierar jordgubbssmaken. 

Kolja i ugn

Jag hade egentligen tänkt att äta rester idag.  Men när jag kom till Hemköp i Skanstull så hade de färsk kolja för 99 spänn kilot och den såg riktigt fin ut, så det fick det bli.

Koljan lagades i ugn under ett täcke av crème fraîche, gräddfil (för att jag inte hade tillräckligt av cf), en skvätt vispgrädde (för att det inte skulle bli för magert då jag var tvungen att använda gräddfil), en skvätt vit vin, lite hackad rödlök, persilja, gräslök, dill, lite citronzest, salt och peppar och nu höll jag på att glömma fyra finhackade  champinjoner.

Laga i ugn i i 175 grader i 15-17 minuter.   Lägg på några skalade räkor före servering.  De ska inte vara med i ugnen..

Det blev gott.  Kolja är riktigt gott.

Lammfärslimpa

I lammfärslimpan hade jag lök, vitlök, fetaost, färsk grön mynta, naturligt svarta oliver (Fontana), lite grädde (Hjordnära), salt, peppar, torkad rosmarin, lite rivet citronskal och säkert något som jag har glömt bort.  Jag vet att jag är en dålig matbloggare som inte har en plan som jag  slaviskt följer.
Till limpan åt jag potatis, sallad och en misslyckad rödvinssås. 

Fler midsommarbilder

Några  bilder till från Skansen i fredags.

(Bild 1 och två togs med Galaxy S4, övriga bilder med Sony Nex-5. Alla  är redigerade i Picasa 3)

Rester

Ett par kokta potatisar hackas och blandas med rödbetorna som blev över häromdagen.  Hacka persilja, smula över chèvre skinka av något slag. Grädda i 8-10 min.  Valnötter och honung  är gott att ha på.

Midsommarafton på Skasen

Några bilder från midsommarafton på Skansen.

(Samtliga bilder är tagna med Sony NEX-5 och redigerade med Picasa 3)

Gravlaxsnittar

Jag kände att jag behövde något enkelt till fotbollen fast jag gjorde tillagningen lite omständlig så jag missade första halvlek. Men jag såg målen. 

Det blev tunnbrödsrullar med en fyllning av gravad lax. 

Du behöver:
Tunnbröd (Fazer sviktat råg)
Crème fraîche (Hjordnära)
Majonnäs (nån köpe)
Senap (Colman's)
Gräslök
Dill
Hackad kapris
Vitpeppar (några drag på kvarnen)
Hackat ägg ("Gamens" hönor)
Grovt hackad gravad lax.  (Jag tror att rökt hade funkat lika bra).

Proportioner har jag ingen riktig koll på.  Smaka dig fram är mitt tips.  Fast ta inte för mycket crème fraîche. Då blir det nog för fuktigt.  Senapspulver tror jag skulle funka också. 

Jag hoppas att jag inte glömt något.

Nu får ni ge er ut och plocka blommor och lägga under kudden ☺

Glad midsommar!

Önskar alla läsare en riktigt glad midsommar.  Midsommaraftons eftermiddag tillbringades på Skansen  tillsammans med Carina. 

God sill-picknick med Carinas inläggningar: en med ramslök och den andra med lime, ingefära och honung.  Mycket goda. 

Fler Skansenbilder kommer senare.  Den här bilden har jag snott @carina.regn

Hallon

Hallon med lättvispad grädde, valnötter och honung.

Silltallrik

En silltallrik som min far hade uppskattat.  Det är egentligen han som lärt mig laga mat. Fast han hade velat ha hackad rödlök också.

Fylld fjärilskotlett

En fjärilskotlett från GuldGris fylld med en röra av chèvre (färskost), salsa från Texas Longhorn, chilliflakes och hackad persilja. 

Icas förkokta rödbetor som är gratinerade med samma chèvre som ovan och hackade valnötter.

Väldigt enkelt och gott.

Nu är jag här

Jag vet inte riktigt vad jag gör här men folk vill att jag ska skaffa en matblogg. Jag har aldrig bloggat tidigare och är lite skeptisk. Det var jag till Facebook också när det var nytt och det är ju numera en naturlig del av vardagen så vi får väl se vad som händer med bloggen. Det skadar ju inte att testa.

Jag har två stora intressen i livet: matlagning och fotografering och gärna i kombination alltså kan eventuella läsare förvänta sig en och annan bild på mat :) Jag vill dock understryka att jag är en glad amatör inom båda dessa områden så förvänta er insiktsfulla analyser om varför såsen brände vid eller tips om vilken bländare man ska använda.

Jag kommer kanske också att skriva om min kroniska sjukdom eftersom den tyvärr är en del av mitt liv. Jag ska försöka att inte bli allt för självömkande.

Givetvis kommer det förstås att bli en del bilder på min sambo, den 12-åriga bondkatten Odezia.