Chiliköttbullar

Köttbullar som kryddats med chiliflakes, lök och vitlök. Till det en coleslaw med majonnäs, Dijonsenap, smetana och gräslök.  Ugnsbakade färskpotatis och en sås på stekskyn,crème fraîche och Dijonsenap.

Dekorationspiff: dill

Smørrebrødskalas

När jag var barn hände det att vi blev bortbjudna på smörgåsar, eller också bjöd vi själva på smörgåsar när det skulle komma folk. Det var liksom det som gällde om det var födelsedag mitt i veckan. De vuxna hade ju jobbat och man kunde ju inte bara bjuda på kaffe och tårta. Samtidigt som man ju inte hade tid att förbereda oxstek så där mitt i veckan och oxstek var ofta det man skulle bjuda på när det var kalas. 

Överhuvudtaget så tror jag att smörgåsen hade ganska hög status på 70-talet. Lördagsmyset i det Ebbesonska hemmet handlade ofta om smörgås. Far var piffig och det såg ganska festligt ut. Fast visst kunde lördagsmyset även vara chips. Då gick man till kiosken på torget och köpte en 100 grams påse grillchips som familjen delade på. Men vi var ju bara tre personer så det blev ju ganska mycket snacks per person. :)

I onsdags skulle jag bjuda på mat och oxstek var inte alternativet men jag ville ändå bjuda på något matigare så det fick bli smörgås. Det blev fem smörgåsar och efter det ost. 

Till vänster:Ägg, räkor och majonnäs på kavring
Till höger: Varmrökt lax och smetana på rågbröd

Överst: Cognacsmedwurst rädisor

Nedan: Rostbiff med typ remouladsås, färskriven pepparrot och rostad lok 

En annan dansk smørrrbrøds-klassiker:
Leverpastej, smörstekta champinjoner, och knaperstekt bacon

Ost, marmelad och vin till efterrät:
Gruyère. pecorina, chèvre affné, fikon-, tomatmarmelad
och Tokaji Aszu 3

Majonnäsen gjordes återigen efter receptet på 56kilo.se och har du bara samma temperatur på ingredienserna så tror jag att det är omöjligt att misslyckas. Majonnäsen ingick även i mitt försök till hemmagjord remouladsås. Blanda majonnäs, crème fraîche, dijonsenap, hackad dill. gurkmeja och curry. Den blev helt ok och smakade nästan som dansk,

Pecorino var verkligen ingen god dessertost så välj någon annan. 

Fetaostgratinerade rödbetor

Rostbiff med fetaostgratinerade rödbetor och en enkel sallad.  Smöret på köttet är Icas Beurre d'Isigny som är fantastiskt gott.

Smörgåslunch

Fyra smörgåsar gjorda på en skiva rågbröd som nästan kan ätas som munsbitar. Från vänster:

1. Hårdost med fikonmarmelad
2. Cognacsmedwurst, tomat och sugarsnaps
3. Varmrökt lax, rödlök, majonnäs och citron
4. Saltrulle med pepparrotsvisp

Som "efterrätt" jordgubbar med smetana och lite honung samt en kopp kaffe med  shortbread.

Smörstekt rågbröd med laxsallad

Jag såg ett recept på sallad med  varmrökt lax på anna-mad.dk som jag bara var tvungen att testa. Jag följde receptet men lyckades inte få tag på skyr så det fick bli crème fraîche  i stället.  Dessutom följde jag rekommendationen att ha i senap och hackat äpple.

Salladen består alltså av varmrökt pepparkryddaf lax, crème fraîche, hackad rödlök, pressad citron, hackad persilja, Dijonsenap, hackad äpple och nymalen svartpeppar.

Jag tror att laxsalladen passar bäst att äta med ett gott bröd.  Jag smörstekte två skivor rågbröd som jag sedan lätt rinna av på hushållspapper och när det svalnat bredde jag på röran.

En sallad med tomater och rädisor var gott till.

Dekorationspiff: strån av gräslök

Glad midsommar

Midsommartallrik hos Carina i Alvik med god mat och dryck och trevligt sällskap.

Bloggen fyller ett år

Idag fyller min blogg ett år. När jag startade bloggen trodde jag aldrig att den skulle spela en sådan stor roll i min MS-rehabilitering. Det har varit nyttigt att skriva ned och dela med sig av sjukdomens olika sidor och berätta om de erfarenheter som rehaben gett.

I och med bloggen kan jag inte längre gömma mig bakom livslögnen om att jag bara har "en släng av MS". Alla som läser bloggen - inklusive jag själv - vet vad jag har att förhålla mig till och att jag måste arbeta med min sjukdom.

Jag vet inte hur länge jag kommer att fortsätta att blogga.  Jag ser ingen anledning att sluta.  Det är liksom bra för själen att skriva. 

Stort tack till er som varit inne och läst de 338 inläggen. Det har ni gjort 13751 gånger om nu statistiken stämmer.  Populärast var inlägget om min medicin som sågs av 391 personer. 

Ett extra tack till Christian L som var den som "krävde" att jag skulle börja blogga.

Sommarbrunch

Igår kom jag hem från fem dagar i London och Laholm.  Bilder på detta kommer så småningom. 

Det har varit intensiva dagar så jag behövde sova länge vilket gjorde att det blev sen frukost, men en god och stabil sådan så att jag skulle orka med terminens sista yogapass på Rehabstation-Stockholm  

Det blev baguette med rostbiff, pepparrotsvisp och rostad lök.  Jordgubbar med crème fraîche  och lite flytande honung. 

Dekorationspiff: basilika

Pølser

Ett par pølser så man står sig hela natten då man ska åka tåg till Malmö. Fantastiskt goda korvar med massor av kött.

Jag har sovit ganska bra. Men just nu är långt uppehåll i Nässjö och lukten av tåbira ligger tungt över vagnen och jag lyckas inte somna om.  Men jag är glad i alla fall för jag ska till London.  :)

Sommarlunch på Färgfabriken

Idag var det sista dagen på läsåret och traditionsenligt bjöds vi på sommarbuffé på Färgfabriken.  I buffén fanns bland annat  kalvytterfilé, röding och en sallad med varmrökt sik.

Läsåret 14/15 har för mig varit omtumlande.  En vecka in på terminen påbörjade jag min första MS-rehab på Rehabstation-Stockholm i Liljeholmen.  Att ansöka om rehab kan nog ha varit det enskilt bästa och viktigaste  beslut som jag någonsin fattat för mig själv. 

Rehaben förändrade verkligen min syn på min sjukdom och på mig själv.  Jag trodde aldrig att jag skulle "tillåta" mig själv att vara sjukskriven på halvtid. Så  "sjuk" var jag ju one.

Idag fattar jag inte hur jag under flera år försökte hålla skenet uppe och envisas med att jobba heltid på bekostnad av att jag inte orkade med något annat än att jobba - och knappt ens det.  Nu hinner jag ha ett socialt liv och jag hinner att sköta mitt hem. Jag har även tid och ork att träna två gånger i veckan. På tisdag i nästa vecka är det sista yogapasset på Rehabstation.

Dagens sommarlunch var ett perfekt avslut på ett väldigt speciellt arbetsår.

Salsiccia, pasta och gremolata

Ekologisk salsiccia med färsk pasta och gremolata det vill säga hackad persilja,  rivet citronskal,  pressad citron, vitlök och olivolja.

Dekorationspiff: bladpersilja

Kvällens dryck: Chateau du Cléray

Hamburgare på högrevsfärs

Hamburgare på högrevsfärs är vansinnigt gott. Arbeta inte färsen utan forma biffar som saltas och peppras och stek.  Servera med surdegsbröd som rostats i torr stekpanna, bacon,  ost,  vitlöksdressing och coleslaw som ikväll även innehöll  rädisor vilket gav en extra twist.  Tomat, babyspenat  och schalottenlök  var också goda tillbehör.

Kvällens dryck var Lynx som var gott men det kan vara värt att betala en tjuga till och få en flaska McManis i stället.

Äggakaka - igen

Igår hade jag typ herrmiddag hemma At Odezia's för vännerna Johan och Jocke. Jag antar att man kan kalla det herrmiddag om tre 50-åriga män träffas en tisdagskväll och äter mat.

På menyn stod äggakaka med stekt fläsk och rårörda lingon.  Värmlänningen vid bordet  hade aldrig ätit det tidigare och hävdade ihärdigt att det bara var en tjockpannkaka med annat namn.  Han ändrade sig dock när han fick smaka. 

En av herrarna som åt äggakaga.

Precis som förra gången följde jag Tareq Taylors recept som är fantastiskt lätt att jobba efter, även om jag igår gjorde hel sats. 

Lycka kan vara att ha två stekjärn fyllda med äggakaga och stekt fläsk.

När det gäller dryck så är kanske kall mjölk det allra godaste

till men vill man ha något alkoholhaltigt till så är kanske ljus lager att rekommendera. Killen på Systemet i Lileholmen rekommenderade i alla fall Staropramen och det som är bra med den är att den dessutom finns i en utmärkt alkoholfri variant för bilkörande gäst.  Jag efterfrågade även vintips när jag var på bolaget. Expediten såg väldigt brydd ut när han fick frågan. Fast när han fått se receptet var han snabbt på det klara med att det skulle vara ett vitt vin och när han tänkt ytterligare ett varv hade han ett namn på ett vin som skulle passa: Caveau des Jacobins, Côtes du Jura. 

Jag tycker att det var en bra rekommendation. Det fanns något i vinets smak som även gick att finna i äggakakans. Man kan tycka vad man vill om Systembolaget, men personalen är kunnig och det är inte ofta man får ett dåligt tips.

Ett franskt vin som passar till skånsk äggakaka.

Förutom lingonen och vinet är det inte mycket som härstammar från växtriket aven om jag försökte piffa lite med en kvist persilja. Jag försökte råda bot på C-vitaminbristen genom att servera grönsaker som välkomstsnacks tillsammans med ett gott surdegsbröd från Lilla Bagis.

Grönsaker som snacks

Gästerna verkade mäta och nöjda och slapp att drabbas av akut skörbjugg. En bra matkväll. Förresten måste jag säga att jag mer och mer gillar mitt kök. Det tog nästan sex år innan jag började använda det som matplats.

Två mätta herrar som väntar på kaffe.

Tortelloni i robiola-ost

Detta är väldigt gott och väldigt enkelt med en väldigt speciell ost: Robiola inlindad i vitkålsblad. Osten har en speciell lukt men smakar gudomligt och smälter i munnen – den är nämligen i stort sett flytande. När man kokat pastan är det bara att hälla osten över och tillsätta hackade soltorkade tomater.

Ruccola är gott till. 

Dekorationspiff: persilja

 

Om man inte använder den här osten som pastasås är den fantastisk att äta med ett gott bröd. Sedan är den ju väldigt vacker att titta på.