Fläsklägg med rotmos är väl så mycket svensk husmanskost som det bara går. Vår version - som jag verkligen inte lagat så mycket av - har en knaprig twist. Den tog i princip hela eftermiddagen att göra.
Fläskläggen får koka i ett par timmar tillsammans med lök, morötter och palsternacka. När köttet släppt från benet plockar man upp det tillsammans grönsakerna och lägger i en ugnsform. Formen får stå i ugnen i ugnen en stund och sedan penslar man på en glace med smör, honung, rapsolja, Dijonsenap och soja. Låt stå i ugnen tills köttet fått en knaprig yta.
Koka kålrot, morötter och potatis i fläskläggsbuljongen. Låt grönsakerna bli mjuka och mosa dem med en potatisstomp.
Servera med senap.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar