Laxpudding med skirat smör

Egentligen ska man ha rimmad lax i laxpudding men det funkar bra med färsk laxfilé också.  Lite extra salt på så blir det bra. 

Skirat smör och kokta morötter är gott till. 

Minutbiff med sallad

Jag vet inte riktigt var på djuret minutbiffen eller oxrullen sitter.  Köttet var i alla fall mört och gott Och dessutom svenskt. 

Salladen innehåller grönkål, morötter, gurka, tomater, fint skivad rabarb, rädisor, salladslök, vitlök, paprika, vattenmelon, citron,  olivolja och säkert något som jag har glömt. 

Frästa kantareller från Polen som är blandade med vispgrädde är aldrig fel. 

Och medan jag äter detta nås jag av en flash från SvD om att en av mina barndomshjältar, Brasse Brännström, har gått ur tiden. :( <3  Känns konstigt. Han har ju alltid funnits liksom :)

Rehab 6

Idag var sjätte dagen på min MS-rehab.  Det började med yoga med sjukgymnasten Malin.  Åh herregud vad stel jag var.  Fruktansvärt jobbigt.  Fattar inte att det ska vara så svårt att andas samtidigt som jag gör en speciell rörelse.

Sedan var det träning med samma Malin. Jag blev svettig så jag är nöjd.

Under nästa pass var det fritt  valt arbete och det blev stretchning och en kvart i massagefåtöljen och det var VÄLDIGT behagligt.

Avslutningsvis var det avspänning med Monkan och det var verkligen avspänning för jag somnade och vaknade av att jag snarkade.  ;)

Fast dagen var inte slut där för efter lunch träffade jag MS-teamets egen doktor.  

Sen gick jag en långpromenad bland annat över Årstabron. Jag gick från Trekantsvägen till Ringvägen.  Väldigt skönt. 

Sallad och färsbiff

Hade en biff kvar sedan i fredags, så det fick det bli tillsammans med en sötsur sallad och frästa kantareller med lite vispgrädde.

Rehab-pass 5

Idag på rehaben testade jag min kognitiva förmåga tillsammans med arbetsterapeut Kicki, tränade balans med sjukgymnast Pernilla (vissa grejer gick bättre än förra veckan -fast lite nedslående ändå), sedan gruppsamtal och allt avslutades med quigong med bör rehabinstruktör Monkan. Det sistnämnda var svårt.  Andas och göra rörelser samtidigt är tydligen svårt för en man.

Jag gillar verkligen rehab - teamet.  Då mycket empati som känns äkta och inte bara proffs-empatisk.  Dessutom gillar jag mina rehab-kompanjoner. Det är givande dagar. 

Blåbär

Blåbär med hallonkvarg från Lindahls med valnötter och honung. 

Som dekorationspiff,föga förvånande, en kvist basilika och lite citronskal. 

Ståplats

NÅGON har under dagen möblerat om i soffan och lagt sig på bästa platsen. Det blir väl till att stå ikväll när jag ska kolla på Idol.

Dag 4 på Rehabstation-Liljeholmen

Dagens rehab-pass var det fjärde och innehöll konditionsträning med sjukgymnast Andreas, samtal med kurator Stephen och MS-föreläsning med sjukgymnast Malin som nästan blev som ett seminarium för alla åhörarna hade så mycket erfarenhet och frågor. 

Än så länge är jag helnöjd rehaben. Och jag fick bli både svettig och andfådd under pulspasset.  :D

Efterrätt

Hallon med handvispad grädde. Honung och valnötter.  Som dekorationspiff en kvist basilika. 

Halloumi

Halloumi med ugnsbakade hela morötter, lök, cocktailtomater, vitlök, paprika och vitlök. 

Balsamvinägerkräm.  Babyspenat.

Enkelt och gott.

Kycklingfilé

Kycklingfilé med rostade rotsaker och kantareller.  En sallad med spenat, tomater, gurka, paprika och salladslök.

Biff på högrev

En färsbiff gjord på högrevsfärs med ugnsbakade klyftpotatisar, en lök- och kantarellsås och en tomatsallad med salladslök.

Färs på högrev

Det blir nog mat ikväll också. Om jag inte äter färsen rå för den är helt gudomlig.

Pankisar

Pannkakor med rårörda hallon och kvarg med citron och lime.  Pumpakärnor och valnötter. 

Lite basilika som dekorationspiff. Fast det är ju gott också.

Typ gryta med kolja

Min absoluta favoritaffär i Stockholm är nog Hemköp Hornstull för i den manuella fiskdisken får man köpa så mycket mat man vill.  Jag har sällan någon lust att till exempel köpa en hel koljafilé på 300 gram. 

Och det är inga problem i den här affären.  Man får så mycket man vill ha.  Jag skäms lite varje gång jag köper en halv fiskfilé och hoppas att de kan sälja resten.

Idag blev det en gryta med kolja, fänkål, tomater, lök, apelsinjuice och en massa annat gott.  Och gott blev det.

Mise en place

Vad ska detta bli?

Älskar att göra mise en place. Nu ska jag laga mat.  

Rehab dag 2

Det känns spännande att gå på MS-rehab. Idag har vi hållit på med "Basal kroppskontroll", balans, jag har träffat arbetsterapeuten och sjukgymnasten.

Det har varit intressant och lite spännande.  Arbetsterapeuten fick mig att känna mig som en öppen bok. 

Och att balansen var så usel visste jag inte, eller ville väl inte veta.

Det är mycket jag har försökt att dölja för mig själv.  Livslögnen funkar ett tag. 

Min första dag i rehab

Jag kom på en sak i eftermiddags.  Jag känner många som känner eller är släkt med någon som har MS men jag har aldrig någonsin pratat med någon som har sjukdomen. 

Idag på rehabiliteringen pratade jag med 6 andra som har sjukdomen.  Det var lite speciellt.  Skämdes lite när jag insåg detta faktum. Skäms väl ganska ofta. Vet inte om det har med MS att göra eller något annat.

Nyheter

Idag börjar jag min ms-rehab. Jag vet inte vad jag ska tro om det men jag har en positiv magkänsla.  Det blir 3 halvdagar i veckan i 8 veckor.

Ärtsoppsrester

Eftersom jag igår lagade grön ärtsoppa till ett mindre kompani blev det till att äta rester ikväll. 

Räkorna var slut men det det fanns hackad bacon och ägg i kylen.  Ägg finns det nästan alltid. 

Soppan var nästan godare idag.  :)

Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa eller crème ninon med pepparrot, crème fraiche, dill och pillade räkor. 

En liten pust cayennepeppar över soppan är både snyggt och gott.

Lax och torsk under ett svamp- och osttäcke

Jag fortsätter att äta upp frysen.  Har ilväll ätit fryst  torsk- och laxfilé på en bädd av svartkål under ett täcke av crème fraiche och gräddfil, blandat med riven ost, hackad dill, schalottenlök, chiliflakes, pressad citron och lite salt. 

Grädda i ugnen på 175 grader i en halvtimme.

Blåbär

Blåbär med egen vaniljglass, en klick crème fraîche och lite grovskuren basilika. 

Augustihimmel

Det är sommarlovets sista dag och det känns i luften att hösten har gläntat lite på dörren och kvällsljuset är annorlunda.  Absolut inte mindre vackert, men annorlunda. Bilden är tagen på Riddarholmen. 

Jag är definitivt nöjd med sommaren.  Den har innehållit så mycket:studentjubileum, fotopromenader och bra mat.  Jag skulle önska att jag kunde säga att jag kände mig utvilad men med min ms-fatigue är det svårt :/

Imorgon börjar jag jobba och på måndag börjar jag ms- rehabilitering för första gången någonsin.  Det känns spännande och jag hoppas att det blir positiv spänning. Rehaben är på halvtid i 8 veckor. 

God natt! 

Pepparbiff

Pepparbiff från Lövsta kött med brynta potatis och tomater. Sommarlovets sista middag. Imorgon väntar jobbet.

Belöning för allt restätande

"Den som äter sina rester får laga go-efterrätt"
Gammalt jungelordspråk.

Hemmagjord vaniljglass med smörstekta rabarber med farinsocker och kanel. Rabarberkompotten är inspirerad av Fredriks tips. 

Kall glass och varm kompott är fantastiskt.

Rester med het salsa

Sista omgången rester av pulled turkey. Det blev väl ganska ok med nachos och en väldigt het salsa med finhackade tomater, salladslök, chiliflakes, paprika, finskuren rabarb, persilja, citron och rapsolja.

Paj med rester

En enkel paj med rester från pulled turkey och en äggstanning med ost och crème fraiche och i botten smörstekt salladskål och svartkål. 

Bladpersilja som dekorationspiff.

Råvaror som är på riktigt

Närproducerad och småskaligt producerad crème fraîche från Väddö gårdsmejeri.  Vansinnigt krämig 

Rabarberkräm

Rabarberkräm med en klick crème fraiche från Väddö gårdsmejeri, hackade nötter och jordgubbar.

Dekorationspiff är som då ofta basilika, för det är snyggt och gott.

Laxomelett

Jag var måttligt imponerad av Ernsts trädgårdssoffa igår, men hans brunch verkade fantastisk och hans laxomelett skulle jag gjort direkt om jag hade haft varmrökt lax hemma. 

Ikväll var jag på Hemköp Hornstull så då hade jag helt plötsligt varmrökt lax hemma :)

Ernst hade mangold och trädgårdsmålla i sin omelett. Dessa ingredienser hade han inte köpt på Hemköp för där fanns de inte.  Däremot hittade jag svartkål och spenat hade jag hemma.  Svartkålen var en trevlig bekantskap som påminde om grönkål - alltså gott!

Dessutom var svartkålen från Bjärehalvön och det är ju nästan min hembygd .

Vill man ha receptet på Ernsts  omelett så finns den på recept.nu. Jag följde det inte till punkt och pricka. 

Pulled turkey

Nej, jag har inte stått och kokt kalkon hela eftermiddagen. Det är färdig pulled turkey från Tulip, men däremot gjorde jag en egen coleslaw - fast lite annorlunda.

I kvällens coleslaw ingick gräddfil, morot,  blomkål, paprika och min helt misslyckade egenslagna majonnäs (läs majonässoppa -men smaken var ok) Dessutom hade jag riven rabarb i. Detta kan verkligen rekommenderas.

Kokt fryst fisk

Jag fortsätter att laga mat från frysen. Laxfilé och torskrygg som fått sjuda i en fiskfond som också fanns i frysen.  Vet inte vad jag lagade när den blev till ;)

Nypotatis och en kall sås på gräddfil hackad dill och gräslök. Salt och peppar så klart.  Tomat- och paprikasallad med olivolja och citron.  Frysta pillade räkor och dill som dekorationspiff. 

Jordgubbar

Efterrätt med jordgubbar, vispgrädde, honung, saltade och honungskanderade mandlar från Lidl, basilika, chokladflakes, citronzest. Jordgubbarna var belgiska.

Inget särskilt men förbaskat gott

Sitter och svettas i soffan.  Det är varmt och framförallt är det fuktigt. 

Ikväll blev det en bräckt skinka, stekt ägg och en tomatsallad.  Passade bra efter Allsången med bästa Petra, Lasse, Orup och allra "bästaste" Linnea Henriksson. Riktigt bra ikväll.  Och den bästa delen av Allsången var som vanligt den halvtimmen som bara gick på webben. 

Rosa och vitt

Hittade lite saker i kylen och frysen som blev riktigt gott:

Laxfilé och torskrygg under ett täcke av vispgrädde, Colman's senap, dill, salt, peppar och riven ost. Räkor  som dekorationspiff.

Rätten är inspirerad av  Lisa från Oslo som var med i Halvåtta hos mig den 2 juni i år.  Fast hon körde med öring och kolja.  Men detta var också gott. Fast jag hade ingen purjo och champinjon som hon hade. 

Viltskavsgryta

En riktigt het viltskavsgryta med lök, vitlök,  chiliflakes, sambal olek, salt, enbär, tomat, riven morot, rivet äpple, timjan, crème fraîche och soja. Passar alldeles utmärkt när det varit över 30 grader varmt.  Svettigt och gott. 

Vaxbönor är milt och gott till. 

Isterband

Varför äta isterband när det finns lövbiff? Jo, isterband är helt enkelt alldeles fantastiskt gott.  Sallad med en kryddig, salt och lite syrlig korv är perfekt mat en kväll efter en dag med 30 grader. 

Och glöm inte senapen! Colman's med crème fraîche.

Sommarsallad och strimlad lövbiff

En sommarsallad med strimlad lövbiff. I salladen finns salladsblad, salladslök, tomat, gurka, blomkål, paprika, oliver, vindruvor, galliamelon och helt otippat rabarber.

I dressingen finns pressad citron, olivolja, salt, peppar och färsk rosmarin.

Som dekorationspiff använde jag färsk oregano