Grönkålssallad med Serranoskinka

Grönkål, dadlar och apelsiner hör julen till och tillsammans med citron, tahini, spetspaprika, honung, salt och peppar får man en god och smakrik sallad. Salladen passar utmärkt tillsammans med Serranoskinka.

Tahini, sesamfröpasta, ser verkligen inte gott ut och egentligen luktar det inte gott heller men som en del av en salladsdressing händer något med smak och doft. Krämen ger en en fyllig och rund smak.

Inspirationen till denna sallad fick jag från Anna-mad.dk, vars recept jag följer till stor del. Enda skillnaden, från hennes recept är att jag använder två apelsiner och ar de är filéade och jag skivar i en bit spetspaprika.

Ryggbiff med ugnsbakad potatis och bea

Visst är det gott med julmat men man tröttnar efter några dagar så idag ville vi äta annat.  Det fick bli stekt ryggbiff med ugnsbakade potatisslantar, sallad och färdig bea.

Kvällens dryck: Paralèlle 45 Côtes du Rhône

Ankbröstfile med jordärtskockspuré

Ankbröstfilé som stektes i ugn till 52 grader och som serverades med en puré med potatis, jordärtskockor, persiljerot och smör

En liten varning för jordärtskockor kan vara på sin plats. Roten har en väldigt kraftig smak som i sig är god men som lätt tar över.  Palsternacka tror jag hade varit bättre.

Såsen var en sherry- och apelsinsås med en touch av choklad från två apelsintryfflar som fick smälta med. Övriga ingredienser var till exempel: rosmarin, crème fraîche, grdde och schalottenlök 

U

Sallad

En enkel sallad med olikfärgade babyspenatblad. Tomat och salladslök med citron och en god olivolja och du är hemma.

Salladskål och bestick från Tgr.

Fläskkotlett med fettkappa

Kvällens middag bestod av fläskkotlett, d sallad och kantarellsås. Kotletterna var på 300 gram styck och hade både ben och fettkappa kvar och det smakade fantastiskt.

Kotletterna fick steka långsamt så att även fettet fick stekyta. Det fanns en tid då jag skar bort fettet från allt kött. Det hade varit ett helgerån att göra så ikväll eftersom fettet smakade fantastiskt!

Köttbullar med colcannon och brunsås

Idag gjorde vi julköttbullar fast vi måste göra fler. De var försvinnande goda. Kanske var det kryddpepparen!

Colcannon är irländsk potatismos med förvälld kål - till exempel vitkål och grönkål. Salladslök och timjan sätter piff på anrättningen.

Brunsåsen har en twist bestående av en klick skånsk senap.

Dekorationspiff är grönkålschips.

Fläskkotlett med hasselbackspotatis

Fläskkotlettetet stekta i smör med hasselbackspotatis och en trattkantarellsås. Trattisarna var torkade.

Kvällens dryck: Valpolicella Ripasso

Hamburgare

Hamburgare med ugnsrostade potatisslantar och en dressing på crème fraîche, skånsk senap,  syltlök och cornichonger.

Kvällens dryck: Fat bastard

Korvpytt och crème fraîche med lite sting

Råstek potatistärningar i smör. Tillsätt lite hackad lök. Värmhåll i ugn medan brysselkål och broccoli bryns i smör. Stek bitar av wienerkorv i smör. 
Blanda samman alla ingredienser och krydda med salt, peppar och vitlökspulver.

Servera med en sås gjord på crème fraîche, skånsk senap och hackade cornichonger. Några andra kryddor behövs inte. Ett stekt ägg är också gott till.

Dekorationspiff: hackad persilja

Blomkålspizza

Blomkålspizza var enkelt att göra och väldigt gott.  Jag inspirerades av anna-mad.dk.  Pizzabottnen är helt efter hennes recept. 

Så här gör man.  Lägg ett blomkålshuvud i mixern eller matberedaren. Hacka fint och blanda med tre ägg, en näve riven parmesan, en matsked fiber-husk, salt och peppar och en tesked timjan.

Ställ "degen" svalt och gör en tomatsås till pizzan.  Hacka en lök och två klyftor vitlök.  Fräs i smör och häll på en burk hela tomater och blanda i en massa tomatpuré. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Smaksätt gärna också med lite balsamvinäger och honung. Hacka ned en näve basilika och låt allt koka i minst en timme.

Fördela blomkålsdegen i en form.  Grädda i en kvart. Smeta ut tomatsåsen över degen. Lägg på sex-åtta skivor parmesanskinka eller annan torkad skinka. Häll över riven ost, oliver och skivade tomater - gärna i olika färger. Pytsa över pesto lite över hela pizzan.

Grädda i fem minuter till. Lägg på ruccola. Det blev jättegott, tyckte i alla fall jag.

Köttbullar med sås och potatis

5 hg nötfärs och 5 hg fläskfärs blandas med ägg, ströbröd, hackad lök, salt, vitpeppar, lite kryddpeppar och paprikapulver.  Stek köttbullarna i smör.  Ät med till exempel brysselkål och en sås gjord på stekspadet.

Rårörda lingon görs enkelt med frysta lingon och socker.

Potatisen heter apache

Rotmos med knaperstekt fläsklägg

Fläsklägg med rotmos är väl så mycket   svensk husmanskost som det bara går. Vår version - som jag verkligen inte lagat så mycket av - har en knaprig twist. Den tog i princip hela eftermiddagen att göra.

Fläskläggen får koka i ett par timmar tillsammans med lök, morötter och palsternacka. När köttet släppt från benet plockar man upp det tillsammans grönsakerna och lägger i en ugnsform. Formen får stå i ugnen i ugnen en stund och sedan penslar man på en glace med smör,  honung, rapsolja, Dijonsenap och soja. Låt stå i ugnen tills köttet fått en knaprig yta.

Koka kålrot, morötter och potatis i fläskläggsbuljongen. Låt grönsakerna bli mjuka och mosa dem med en potatisstomp.

Servera med senap.

Kalops

Jag gillar mat som i princip lagar sig själv och kalops är en sådan maträtt. Vi använde högrev, lök, morötter och periljerot som fick koka i nästan två timmar med kryddpepparkorn, lagerblad och buljongtärningar.

Red med maizena och servera med kokt potatis och rödbetor.

Dekorationspiff: hackad persilja

Gott att dricka till: Château Avernus

Hamburgare

Jag har sagt det förr. Jag kommer aldrig att tröttna på hamburgare.

Hamburgarna är gjorda på Hälsingestintans etiska nötfärs.  Arbeta inte färsen utan lägg den i pannan och salta och peppra. 

Vi åt i ugnsbakade potatishalvor till och en coleslaw med spetskål, morot,  lök, Dijonsenap och färskost.

Dressingen är gjord på crème fraîche,  chiliflakes, timjan, hackade färska tomater,  soltorkade tomater, tomatpuré, vitlök, Dijonsenap och hackade snacksgurkor.

Dekorationspiff: färsk timjan

Lammytterfilé med rödvinssås

Lammet marineras i olivolja, rödvinsvinäger, vitlöksklyfta, salt, svartpeppar och några kvistar timjan och rosmarin.

Köttet stekes runtom och läggs i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen nått 57 grader.  Låt det sedan vila i folie.
Servera med råstekt potatis och en rödvinssås och till exempel brysselkål.

Dekorationspiff: rosmarinkvist

Ikväll drack vi Château Pech-Latte

Lasagne

Hemmagjord lasagne är väldigt gott och inte så svårt att få till.  Köttfärssåsen smaksattes med herbes de Provence och vitlök.

Lasagnen fick stå en halvtimme i ugnen.

Nyriven parmesan är väldigt gott till.

Kvällens dryck var  Chianti Barone Ricasoli och var ett tips från Systembolagets personal. Deras tips är sällan dåliga.

Timjan- och citronstekt lammentrecôte

Det började med att jag köpte en burk klarifierat smör på Hemköp. Jag fick även med ett recepthäfte och där fanns receptet på "timjanstekt lammentrecôte med nötrostad blomkål och dillsmörsås".

Vi följde receptet (se bild [English translation from Google]) till punkt och pricka fast det blev ingen dillsmörsås. Det blev i stället dillsmör med citronzest, vitlök, vitpeppar, salt och lite citronbalsamico.

Lammet var svenskt och väldigt mört och gott. 

Dekorationspiff: backtimjan

Till efterrätt blev det vaniljglass med smörstekta äpplen med kanel, kardemumma och rörsocker.

Lite flingsalt på toppen ger en god smakbrytning.

Broccolisoppa

Till denna soppa behöver man broccoli, crème fraîche,  buljongtärning, lite vitt vin, en skvätt konjak och en stavmixer. Salt och peppar och en rejäl bit gorgonzola.

Enkelt och gott. 

Knaperstekt bacon passar bra till.

Dekorationspiff: sugarsnaps

Entrecôte med kryddsmör

Entrecôten kommer från Lövsta Kött utanför Uppsala och är inte bara ekologisk utan även närproducerad.

Den var dessutom väldigt god med insprängt fett.

Kryddsmöret gjordes av riktigt smör - förstås - färsk timjan, torkad dragon, vitpeppar, vitlök och hackad kapris.

Ugnsrostade rotsaker och grönsaker passar dom vanligt bra till. 

Dekorationspiff:  färsk timjan

Kvällens dryck: Pavillon Saint Pierre

Fylld fläskfilé med smörstekt brysselkål

Ta bort hinnorna på filén och skär en skåra genom köttet. Fyll med en blandning av soltorkade tomater, tapenade, vitlök och färskost. Eller blanda i annat som är gott. 

Bind ihop filén och bryn i stekpanna och sedan åker filén in i ugnen. När temperaturen nått 68 grader är filén klar.  Eftersom det är fyllning i fläskfilén gör man klokt i att ta temperaturen på flera olika ställen. Det är svårt att hitta tjockaste stället. Låt köttet vila lite innan servering.

Det som blir över av röran kan blandas med mjölk och buljongtärning och utgöra basen i såsen. Krydda gärna med till exempel dragon och timjan.

Brysselkålen steks långsamt tillsammans med vitlök i smör. Salt, peppar och lite honung ger god smak.

Dekorationspiff: torkad dragon från balkongen

Stekta äppelbitar med glass

Vi avslutade denna kyckling- och äppelafton med "Bron" på tv samt stekta äppelbitar med vaniljglass.

Hacka äpplen i lagom stora bitar. Behåll skalet på om det är fint. Stek i smör. Tillsätt (rör)socker och låt det smälta med. Smaksätt med kanel. Tillsätt hackade nötter. Jag hade hasselnötter, sötmandel, valnötter och cashewnötter.

Sedan smakar man av med lite flingsalt. Salt är fantastiskt gott till och det lyfter övriga smaker ytterligare ett snäpp.

Dekorationspiff: rosmarin

Kycklingfilé i currysås

Äppelchutney passar alldeles utmärkt till kycklingfilé i currysås. Ris och brysselkål är goda tillbehör.

Äppel och lök svettas i smör.  Man tillsätter curry och en kokosmjölk och fötter en buljongtärning och chiliflakes och allt får gosa till sig i pannan en stund.

Bryn kycklingfiléer i smör och lägg i en ugnsform. Häll över såsen och sätt in i ugnen

Äppelchutney

Extrapris på svenska äpplen på Ica så jag passade på att göra äppelchutney. Receptet är enkelt. Ingredienserna blandades och fick koka i en halvtimme.

Jag skalade äpplena fast bara till hälften. Det röda skalet lät jag vara kvar för att ge extra färg till chutneyn.  Givetvis tog jag bort kärnhuset.

Ingredienser:

7-8 röda äpplen i olika stora bitar
3 dl råsocker
3 dl äppelcidervinäger
2 tsk salt
1 rågad tsk kanel
0,5 tsk malen kardemumma
1 liten hackad lök (gul eller röd)
1 liten ingefära som rivs
2-2,5 dl gula russin
1 röd chili eller 3 små chilifrukter
Skal och saft från en liten citron
Smaka av med currypulver

Ät med kyckling eller fläskkött

Hamburgare med tzatziki

Hälsningestintans hängmörade, etiska nötfärs är fantastisk bra att ha till hamburgare. Till det åt vi ugnsbakade potatis, morötter, majskolvar och tzatziki.

Andra goda tillbehör kan vara ostsås och BBQ-sås, tomater och rödlök som stått i iskallt vatten i en timma så att den blir extra krispig.

Dekorationspiff: persilja

Gott att dricka till: Terre de Mistral

Stekt ankbröst

Stekt ankbröst kan vara det godaste jag har varit med om att laga på väldigt, väldigt länge. 

Ankbröstet skåras på skinnsida och bryns sedan i en stekpanna med skinnsidan ner i någon minut. Inget fett behövs då ankan själv är så fet. Peppra och salta sen köttsidan av ankan och lägg ankbröstet med skinnsidan upp i en ugnsform. Stek ankbröstet färdigt i ugn på 120-150 grader i cirka 15-20 minuter tills innertemperaturen är ca 52 grader. Ta ut ankbröstet och låt det vila i folie i 20 minuter innan man skär upp det tunt.

Till detta passar en apelsin-portvinssås inspirerad av ett recept av Steffo Thörnquist.

En näve socker smältes i en kastrull, I det smälta sockret läggs sedan hackad schalottenlök som får karamelliseras i någon minut innan man häller på ett par deciliter vin (vitt eller rött spelar ingen roll) och en hönsbuljongtärning. Detta får sen koka ner till cirka 1,5 dl vätska då man tillsätter ett par deciliter portvin som även detta får koka ner till någon deciliter. Sila bort löken och spara till ankan. 

Såsen kan till exempel smaksättas med lite honung, herbes des Provence, lite crème fraîche och kanske lite saft från en halv apelsin. Som vanligt gäller smaka, smaka och smaka igen.

Till detta äter man exempelvis blandade ugnsgrönsaker i form av brysselkål, skogschampinjoner, rödlök, vitlök och morot. Som fett kan man använda stekflottet från ankan.

Röding med smörstekt spetskål och smörsås

Smörstekt spetskål är ett fantastiskt tillbehör.  Den passar utmärkt till ångad rödingfilé tillsammans med en smörsås.

Börja med såsen. Koka ihop två finhackade schalottenlökar med vitvinsvinäger, vitt vin, några vitpepparkorn och persiljestjälkar. När såsbasen reducerats kokar man upp den  tillsammans med grädde och sedan reder man med rumstempererat smör och smaksätter med salt, peppar och till exempel hackad persilja och citronsaft.  När smöret rörts i ska såsen inte koka upp. Vill man ha en tjockare sås kan tillsätta mer smör och kanske en klick Philadelphiaost. Söta eventuellt med lite honung.

Spetskålen delas i fyra bitar som läggs i stekpannan med rikligt med smör.  Vänd ofta så att kålen inte bränner vid.   Efter cirka 25 minuter är den klar.  Salta, peppra  och pressa över citronsaft.

Rödingen görs i ugn på 160°. Salta och strö över citronpeppar. Smöra ett bakplåtspapper och lägg över.  Laga i ugn i 13 minuter eller till innertemperaturen är 55°.

Haricots verts är gott till.

Dekorationspiff: persilja

Kvällens dryck: Sander (en tysk ekologisk Riesling)

Bra länkar som inspirerat kvällens middag:
Smörsås
Spetskål

Gratinerad kål med cambozola-sås

Koka broccoli och blomkål i några minuter.  Koka upp crème fraîche och lite mjölk.  Blanda i lite buljong och rör ned osten. Smaka av med svartpeppar och konjak. Red med maizena.

Häll såsen över kålen och riven ost efter smak.  Gratinera i ugnen och ät med till exempel bacon och stekt tomat.  Enkelt och gott. 

Hamburgare med kaleslaw

Ikväll blev det hamburgare som i princip bestod av 100% nötfärs. Den enda tillsatsen var salt och svartpeppar och smöret burgarna stektes i. Blanda inte färsen bara forma den till biffar och stek dem. Det blir saftigare så.

Till hamburgarna gjorde vi en coleslaw som delvis var en kaleslaw eftersom den till hälften bestod av grönkål.

Potatisskivorna kryddades med timjan, salt, peppar och blandades med olivolja innan de ugnsbakades.

Gott till: Ost-och jalapeñosås från Texas Longhorn

Skomakarlåda med blomkålsmos

Skomakarlåda med ryggbiff och en blomkålsmos med riven parmesan och rödvinssås.

 

Dekorationspiff: timjan

 

Kvällens dryck: Côté Mas

 

Pippi på lera

"Pippi på lera" är en keramikvariant av beercan chicken av krukmakaren Klas Billengren Gustavsberg som är inköpt på Bondens egen marknad.

I stället för att stoppa in en ölburk i kycklingen häller man öl i lerröret och "trär på" fågeln. Kycklingen kryddas utanpå, inuti och under skinnet där man även trycker in lite smör.

Man häller även öl under kycklingen där man också  lägger en lök och och en skivad morot.

Kycklingen steks i ugnen på 150°C tills innetemperaturen är 74°C. Skyn används till en smakrik sås tillsammans med grädde eller crème fraîch

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Gabriel Meffre Côtes-du-Rhône

Kräftor kräva dessa drycker

Igår hade jag goda vänner över på kräftskiva. Mitt viktigaste bidrag till kalaset var kanske snapsen.

Jag gjorde fem blandningar.Tre av dem efter eget huvud eller med lite inspiration från boken Hirkum Pirkum och två av dem var färdigköpta blandningar från Norra Stene skafferi i Mölnbo.

Spriten som användes var Brännvin special. 

Snapsarna på bilden är från vänster:

1. Trädgårds från Norra Stene. Innehöll bland annat ringblomma.

2. Humle som plockats på det övergivna dagiset intill huset där jag bor.  Blommorna fick torka i en vecka innan jag hällde över sprit. Efter 24 timmar silade jag bort blommorna. Snapsen luktade "öl" Men smaken var lite intetsägande. Kanske kan man krydda upp snapsen med ytterligare någon krydda.

3. Ljung och dragon blev en mycket behaglig bladning. Från början var tanken att den egenplockade ljungen skulle vara ensam krydda men det blev lite väl rund och blommig smak men så läste jag i Hirkum Pirkum att dragon är släkt med malört och dragon fanns på balkongen så jag lätt en kvist ligga i flaskan ett drygt dygn. Kombinationen söt ljung och bitter dragon var väldigt god.

4. Dillkronor och citronskal - en klassisk kräftsnaps. Frisk och somrig och med en fantastisk färg. 

5. Rosas tårar från Norra Stene vart en riktig käftsmäll. Oerhört mycket smak av bland annat nypon och rosenblad.

Jag tror jag gillade nummer 3 bäst. Det var för övrigt jätteroligt att krydda egen snaps. 

Lax och kantarell i folie

Fräs kantareller i en panna.  Se till att allt vatten från svampen dunstar bort  och blanda i smör och finhackad lök.  Krydda med salt, peppar och färsk timjan.

Tag en fryst eller tinad laxfilé  och lägg på en folie. Häll över kantarellblandningen och tillsätt en klick smör, lite persilja och lite pressad citron.  Baka i ugn i en kvart-tjugo minuter.

Potatisen bakas i ugn tillsammans med fiskpaketet och 10 minuter innan det är klart slänger man in några tomater. 

Dekorationspiff: dill och timjan

Spaghetti med hemmagjord pesto

Färsk basilika mixas med rostade pinjenötter, en vitlöksklyfta  och olivolja. Vänd ned riven parmesan och smaka av med svartpeppar och salt. 

Koka pasta och blanda med pesto och till exempel soltorkade tomater och lufttorkad skinka.  Riv över mer parmesan och ät. Det är fantastiskt gott.

Dekorationspiff: en basilikakvist

Halloumi med smörstekt spetskål

Halloumi är alltid gott.  Smörstekt spetskål är alltid gott.  En stekt tomat är alltid gott.  Så vad skulle skulle kunna gå fel om dessa rätter kombineras? Alla tre blir dessutom ännu godare om man pressar lite citron över dem. Lite lufttorkad skinka kan ätas till om man inte vill vara helt vegetarisk. 

Spetskålen stektes som sagt i smör och kryddades med salt och chili från balkongen.

 

Dekorationspiff: persilja från balkongen

Amerikansk entrecôte med coleslaw

Efter en dag då det fraktats cirka 4 kubikmeter skräp till soptippen är man förtjänt av amerikansk ribeye-biff. Fast just denna hade kort datum så den såldes till halva priset - vilket var ett helt ok pris.

Köttet var fantastiskt gott fast jag hade nog aldrig betalat 400 kr/kg för det. Till köttet var det gott med coleslaw, ugnsbakade potatis, stekt tomat och hemmagjort kryddsmör med dragon, persilja och timjan. 

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Alamos

Fläskkotlett, rostad blomkål och kantarellsås

Blomkål som blandas med smält smör och sedan rostas på hög värme är ett fantastiskt tillbehör - precis som all annan kål (gårdagens smörstekta spetskål var fantastisk).

Fläskkotletten stektes långsamt och såsen gjordes med smörstekta kantareller, buljongtärning och en ansenlig mängd vispgrädde.

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Villa Cavallo 2004

Pytt på balkongen

Det gäller att njuta av sommaren när den äntligen har kommit. Jag är så himla nöjd med min balkong.  Kvällssolen är fantastiskt skön här.

Ikväll blev det pyttipanna med resterna från lördagens oxstek. Pressgurkan kommer också från den middagen.  Den gula såsen är uppvispad crème fraîche som blandats med Dijonsenap.

Dekorationspiff: hackad persilja

Trätrallen var värd varenda krona,

Pepparbiff med spenat och rostade tomater

Pepparbiff som serveras babyspenat som rostats med olivolja, vitlök och cocktailtomater i ugnen på 175 ° C i ungefär 20 min.  Samtidigt läggs baconlindad sparris i en annan form. 

Behåll gärna kvistarna på tomaterna.  Inte för att det är gott, men det är snyggt.

Är tillsammans med kryddsmör

Dekorationspiff: kvist timjan

Kvällens dryck: Bolgarello Rosso, Sangiovese

Sallad med nektarin och kryddrostade mandlar

Kvällens sallad inspirerades av Anna-mad.dk och skulle kunna beskrivas som en blandning av sött och salt och surt.

 

Man börjar med att rosta mandlarna.  Man lägger en näve mandlar i en bunke där man blandat 1/2 dl vatten,  1 tsk chiliflakes, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver och salt eget tycke och smak. Se till så att mandlarna täcks av blandningen.  Häll ut på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 130 grader.  Rosta i ungefär en timme.  Rör om då och då. När mandlarna är klarar låter man de svalna på en tallrik. 

 

Släng INTE bakplåtspappret. De torkade resterna ska nämligen smaksätta dressingen som görs på saften från en halv citron, 2 msk olivolja, 1 msk flytande honung och eventuellt lite salt och peppar. Tänk på att kryddresterna innehållet mycket smak.

 

I salladen hade jag sedan babyspenat, avokado, tunt skivad nektarin, rödlök som jag sköljt av i kallt vatten, smakrika cocktailtomater och lite salladslök. Vill man inte ha nektarin kan man säkert ha till exepel vattenmelon.

 

Om någon undrar så är skålen av märket Gerbera. Jag kände direkt i affären att den skulle "trivas" hemma hos mig. :)

 

40 år gamla tårar

Det tog 40 år innan tårarna kom. Tårarna som den 10-årige Lars-Åke höll igen när han stod nedanför flygeln i Parkskolans aula och precis hade fått reda på att hans sångröst inte var bra nog för att få vara med i skolkören efter att ha sjungit "Vinden drar".

"Du och du och du och du får vara med. Ni andra är välkomna att försöka igen nästa år."

Jag kommer aldrig att glömma orden. Jag försökte givetvis komma in i kören även i femman och i sexan. Responsen var den samma: "Försök igen nästa år." Ja, i sexan kunde han ju inte säga riktigt så för då skulle jag ju börja högstadiet, men även om han sagt att jag skulle försöka igen på Lagaholmsskolan så hade budskapet inte gått fram.  Vid det laget var det bara ett annat budskap som fastnat och det var ett dolt budskap som aldrig har förbleknat. Efter tre misslyckade försök visste jag att jag inte kunde sjunga. Det var det enda budskap jag tog med mig.

Jag var egentligen lika ledsen varenda gång men jag blev bättre och bättre på att dölja det. Den 12-årige Lars-Åke skrattade åt beskedet. Att gråta fanns inte på kartan.

Men han var ledsen. Han visste ju att han inte kunde sjunga.  Även om just de orden aldrig någonsin kom över musiklärarens läppar.

"Du borde testa att vara med i kör."

Min goda vän lät mycket bestämd när hon försökte värva mig till den kör där hon varit med under våren.

Mitt svar kom automatiskt: "Jag kan ju inte sjunga."

"Men varför säger du så? Du har ju inget fel på din sångröst."

"Nej, jag kan inte. Jag vet det. Jag... "

Det var i detta läge som tårarna kom. Och det var inte en lite fukt i ögonvrån. Tårarna trillade som vore det lava från en vulkan. Det var de tårarna som 10-åringen så stoiskt höll tillbaka. Tänk att det ska ta 40 år innan en man börjar gråta.

En halvtimma senare hade jag anmält mig till kören. För till skillnad från publiken på Allsång på Skansen tycker jag om att sjunga och till skillnad från Parkskolans kör 1975 får alla vara med i denna kör. Fast det sistnämnda vågar jag inte riktigt tro på. 

Jag är rädd att även denna gång få höra: "Försök igen nästa år."

Rostad blomkål och fläskkarré

Ugnsrostad blomkål är både enkelt och gott. Blanda blomkålsbuketter med smält smör och rapsolja. Salta och peppra och lägg på en varm plåt och sedan in i den heta ugnen (250 grader) tillsammans med några vitlöksklyftor.

Till fläskkarrén hade jag gjort ett kryddsmör med timjan, dragon, persilja och en vitlök.

Dekorationspiff: En kvist dragon

Fruktsallad med blåbär

Efter kantarellpajen passade det bra med en frukt- och blåbärssallad med vispad grädde

Dekorationspiff: mynta från balkongen

Kantarellpaj

Kantarellpaj gjord på svamp som jag plockade alldeles själv ... i grönsaksdisken på Hemköp. Jag tror de kom från Litauen.

Jag har aldrig gjort kantarellpaj innan så jag följde ganska väl ett recept på Tasteline. Fast jag stekte i betydligt mer smör än receptets ynka 2 msk :)

Till pajen passar en grönsallad med vinägrett.

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Brochet

Kvällens matplats: balkongen

Kantarellpaj med sallad

Det växer bra på balkongen.

Kommer inte ihåg vad denna pelargonsort kallas.

Saltbakad lax med citronsås

Laxen bakas, med skinnsidan ned,  på ett lager grovsalt i ugnen på 150° i 15-20 minuter eller tills köttermometern visar 56°.

Citronsåsen görs med grädde och crème fraîche som får koka upp.  Tillsätt fiskbuljongtärning och citron.  Smaka av.  Vill man känna lite sötma rör i lite honung.  Späd med mjölk om såsen blir för kraftig.  Men framför allt smaka av och smaka av en gång till :)

Precis innan servering tillsätt finhackad dill.  Helst färsk, men fryst var helt ok. Smaka samtidigt av en gång till :)

Servera med kokt potatis och en enkel sallad.