Lammet marineras i olivolja, rödvinsvinäger, vitlöksklyfta, salt, svartpeppar och några kvistar timjan och rosmarin.
Köttet stekes runtom och läggs i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen nått 57 grader. Låt det sedan vila i folie.
Servera med råstekt potatis och en rödvinssås och till exempel brysselkål.
Dekorationspiff: rosmarinkvist
Ikväll drack vi Château Pech-Latte
Våren är fortfarande på väg. :)
Helstekt entrecôte som stekts långsamt i ugnen på 100 grader efter det att den brynts i stekpannan. Man kryddar med salt, peppar och rosmarin. När köttermometern når 60 grader är den färdig och ugnen kan stängas av och köttet läggas i folie för att vila.
Till entrecôten en klassisk potatisgratäng och en rödvinssås med rosmarin, timjan, vitlök och schalottenlök.
Dekorationspiff: färsk rosmarin och timjan.
Dryck: McManis Petite Sirah
