Idag gjorde vi julköttbullar fast vi måste göra fler. De var försvinnande goda. Kanske var det kryddpepparen!
Colcannon är irländsk potatismos med förvälld kål - till exempel vitkål och grönkål. Salladslök och timjan sätter piff på anrättningen.
Brunsåsen har en twist bestående av en klick skånsk senap.
Dekorationspiff är grönkålschips.
Min gamla elev Anders B garanterade en saftig lax om jag konfiterade fisken i olja och den blev både smakrik och saftig. Supergott!
Gnid in laxbiten (helst med skinn) med salt och lämpliga örter och kryddor. Jag hade timjan och svartpeppar. Lägg i en gryta och och täck med neutral olja. Snåla inte olja. Den måste täcka helt så att inte "fisksaften" har en chans att sippra ut.
Värm fisken i ugn som håller 90-100 grader tills köttermometern visar 56 grader, eller lägre om man gillar sushi.
Ta ut grytan och och torka av fisken med hushållspapper.
Jag åt min lax med en coleslaw gjord på grönkål, morot, vitkål och gul lök - strimla eller riv. Smaksätt med salt, peppar, dill och en sked grov senap. Pressa även i lite limejuice.
Jag använde Änglamarks fetaste crème fraîche.
Kvällens dekorationspiff var dill och lime-och citronskal.
Nästa gång ska jag testa att ersätta senapen i coleslawen med riven pepparrot.
Allt sägs i rubriken. Det var kålpudding och det var väldigt gott. Först brynte jag vitkålen i smör och lätt den brässera med lite vatten tills den blev mjuk.
Sedan blandade jag fläskfärs med ett ägg, ströbröd, grädde en liten lök och salt vitpeppar och kryddpeppar.
Jag varvade kål och köttfärs och gräddade i ugn i tre kvart - typ.
Rårörda lingon är bara frysta lingon och socker. Och i såsen hade jag spad från kålkoket samt köpekalvfond och vispgrädde.
