En gratäng gjord på rödspätta och röding som gratinerats i en béchamelsås kryddad med dill och en ansenlig mängd färsk pepparrot. Ovanpå det strör man riven ost och sedan in i ugnen.
Dekorationspiff: dillvippor, färsk pepparrot och citron.
Kvällens dryck: Julius Kayser
