Grönkålssallad med Serranoskinka

Grönkål, dadlar och apelsiner hör julen till och tillsammans med citron, tahini, spetspaprika, honung, salt och peppar får man en god och smakrik sallad. Salladen passar utmärkt tillsammans med Serranoskinka.

Tahini, sesamfröpasta, ser verkligen inte gott ut och egentligen luktar det inte gott heller men som en del av en salladsdressing händer något med smak och doft. Krämen ger en en fyllig och rund smak.

Inspirationen till denna sallad fick jag från Anna-mad.dk, vars recept jag följer till stor del. Enda skillnaden, från hennes recept är att jag använder två apelsiner och ar de är filéade och jag skivar i en bit spetspaprika.

Ryggbiff med ugnsbakad potatis och bea

Visst är det gott med julmat men man tröttnar efter några dagar så idag ville vi äta annat.  Det fick bli stekt ryggbiff med ugnsbakade potatisslantar, sallad och färdig bea.

Kvällens dryck: Paralèlle 45 Côtes du Rhône

Ankbröstfile med jordärtskockspuré

Ankbröstfilé som stektes i ugn till 52 grader och som serverades med en puré med potatis, jordärtskockor, persiljerot och smör

En liten varning för jordärtskockor kan vara på sin plats. Roten har en väldigt kraftig smak som i sig är god men som lätt tar över.  Palsternacka tror jag hade varit bättre.

Såsen var en sherry- och apelsinsås med en touch av choklad från två apelsintryfflar som fick smälta med. Övriga ingredienser var till exempel: rosmarin, crème fraîche, grdde och schalottenlök 

U

Sallad

En enkel sallad med olikfärgade babyspenatblad. Tomat och salladslök med citron och en god olivolja och du är hemma.

Salladskål och bestick från Tgr.

Fläskkotlett med fettkappa

Kvällens middag bestod av fläskkotlett, d sallad och kantarellsås. Kotletterna var på 300 gram styck och hade både ben och fettkappa kvar och det smakade fantastiskt.

Kotletterna fick steka långsamt så att även fettet fick stekyta. Det fanns en tid då jag skar bort fettet från allt kött. Det hade varit ett helgerån att göra så ikväll eftersom fettet smakade fantastiskt!

Köttbullar med colcannon och brunsås

Idag gjorde vi julköttbullar fast vi måste göra fler. De var försvinnande goda. Kanske var det kryddpepparen!

Colcannon är irländsk potatismos med förvälld kål - till exempel vitkål och grönkål. Salladslök och timjan sätter piff på anrättningen.

Brunsåsen har en twist bestående av en klick skånsk senap.

Dekorationspiff är grönkålschips.

Fläskkotlett med hasselbackspotatis

Fläskkotlettetet stekta i smör med hasselbackspotatis och en trattkantarellsås. Trattisarna var torkade.

Kvällens dryck: Valpolicella Ripasso

Hamburgare

Hamburgare med ugnsrostade potatisslantar och en dressing på crème fraîche, skånsk senap,  syltlök och cornichonger.

Kvällens dryck: Fat bastard

Korvpytt och crème fraîche med lite sting

Råstek potatistärningar i smör. Tillsätt lite hackad lök. Värmhåll i ugn medan brysselkål och broccoli bryns i smör. Stek bitar av wienerkorv i smör. 
Blanda samman alla ingredienser och krydda med salt, peppar och vitlökspulver.

Servera med en sås gjord på crème fraîche, skånsk senap och hackade cornichonger. Några andra kryddor behövs inte. Ett stekt ägg är också gott till.

Dekorationspiff: hackad persilja