Ankbröstfilé som stektes i ugn till 52 grader och som serverades med en puré med potatis, jordärtskockor, persiljerot och smör
En liten varning för jordärtskockor kan vara på sin plats. Roten har en väldigt kraftig smak som i sig är god men som lätt tar över. Palsternacka tror jag hade varit bättre.
Såsen var en sherry- och apelsinsås med en touch av choklad från två apelsintryfflar som fick smälta med. Övriga ingredienser var till exempel: rosmarin, crème fraîche, grdde och schalottenlök
U
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar