Halloumi med smörstekt spetskål

Halloumi är alltid gott.  Smörstekt spetskål är alltid gott.  En stekt tomat är alltid gott.  Så vad skulle skulle kunna gå fel om dessa rätter kombineras? Alla tre blir dessutom ännu godare om man pressar lite citron över dem. Lite lufttorkad skinka kan ätas till om man inte vill vara helt vegetarisk. 

Spetskålen stektes som sagt i smör och kryddades med salt och chili från balkongen.

 

Dekorationspiff: persilja från balkongen

Amerikansk entrecôte med coleslaw

Efter en dag då det fraktats cirka 4 kubikmeter skräp till soptippen är man förtjänt av amerikansk ribeye-biff. Fast just denna hade kort datum så den såldes till halva priset - vilket var ett helt ok pris.

Köttet var fantastiskt gott fast jag hade nog aldrig betalat 400 kr/kg för det. Till köttet var det gott med coleslaw, ugnsbakade potatis, stekt tomat och hemmagjort kryddsmör med dragon, persilja och timjan. 

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Alamos

Fläskkotlett, rostad blomkål och kantarellsås

Blomkål som blandas med smält smör och sedan rostas på hög värme är ett fantastiskt tillbehör - precis som all annan kål (gårdagens smörstekta spetskål var fantastisk).

Fläskkotletten stektes långsamt och såsen gjordes med smörstekta kantareller, buljongtärning och en ansenlig mängd vispgrädde.

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Villa Cavallo 2004

Pytt på balkongen

Det gäller att njuta av sommaren när den äntligen har kommit. Jag är så himla nöjd med min balkong.  Kvällssolen är fantastiskt skön här.

Ikväll blev det pyttipanna med resterna från lördagens oxstek. Pressgurkan kommer också från den middagen.  Den gula såsen är uppvispad crème fraîche som blandats med Dijonsenap.

Dekorationspiff: hackad persilja

Trätrallen var värd varenda krona,

Pepparbiff med spenat och rostade tomater

Pepparbiff som serveras babyspenat som rostats med olivolja, vitlök och cocktailtomater i ugnen på 175 ° C i ungefär 20 min.  Samtidigt läggs baconlindad sparris i en annan form. 

Behåll gärna kvistarna på tomaterna.  Inte för att det är gott, men det är snyggt.

Är tillsammans med kryddsmör

Dekorationspiff: kvist timjan

Kvällens dryck: Bolgarello Rosso, Sangiovese

Sallad med nektarin och kryddrostade mandlar

Kvällens sallad inspirerades av Anna-mad.dk och skulle kunna beskrivas som en blandning av sött och salt och surt.

 

Man börjar med att rosta mandlarna.  Man lägger en näve mandlar i en bunke där man blandat 1/2 dl vatten,  1 tsk chiliflakes, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk paprikapulver och salt eget tycke och smak. Se till så att mandlarna täcks av blandningen.  Häll ut på ett bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 130 grader.  Rosta i ungefär en timme.  Rör om då och då. När mandlarna är klarar låter man de svalna på en tallrik. 

 

Släng INTE bakplåtspappret. De torkade resterna ska nämligen smaksätta dressingen som görs på saften från en halv citron, 2 msk olivolja, 1 msk flytande honung och eventuellt lite salt och peppar. Tänk på att kryddresterna innehållet mycket smak.

 

I salladen hade jag sedan babyspenat, avokado, tunt skivad nektarin, rödlök som jag sköljt av i kallt vatten, smakrika cocktailtomater och lite salladslök. Vill man inte ha nektarin kan man säkert ha till exepel vattenmelon.

 

Om någon undrar så är skålen av märket Gerbera. Jag kände direkt i affären att den skulle "trivas" hemma hos mig. :)

 

40 år gamla tårar

Det tog 40 år innan tårarna kom. Tårarna som den 10-årige Lars-Åke höll igen när han stod nedanför flygeln i Parkskolans aula och precis hade fått reda på att hans sångröst inte var bra nog för att få vara med i skolkören efter att ha sjungit "Vinden drar".

"Du och du och du och du får vara med. Ni andra är välkomna att försöka igen nästa år."

Jag kommer aldrig att glömma orden. Jag försökte givetvis komma in i kören även i femman och i sexan. Responsen var den samma: "Försök igen nästa år." Ja, i sexan kunde han ju inte säga riktigt så för då skulle jag ju börja högstadiet, men även om han sagt att jag skulle försöka igen på Lagaholmsskolan så hade budskapet inte gått fram.  Vid det laget var det bara ett annat budskap som fastnat och det var ett dolt budskap som aldrig har förbleknat. Efter tre misslyckade försök visste jag att jag inte kunde sjunga. Det var det enda budskap jag tog med mig.

Jag var egentligen lika ledsen varenda gång men jag blev bättre och bättre på att dölja det. Den 12-årige Lars-Åke skrattade åt beskedet. Att gråta fanns inte på kartan.

Men han var ledsen. Han visste ju att han inte kunde sjunga.  Även om just de orden aldrig någonsin kom över musiklärarens läppar.

"Du borde testa att vara med i kör."

Min goda vän lät mycket bestämd när hon försökte värva mig till den kör där hon varit med under våren.

Mitt svar kom automatiskt: "Jag kan ju inte sjunga."

"Men varför säger du så? Du har ju inget fel på din sångröst."

"Nej, jag kan inte. Jag vet det. Jag... "

Det var i detta läge som tårarna kom. Och det var inte en lite fukt i ögonvrån. Tårarna trillade som vore det lava från en vulkan. Det var de tårarna som 10-åringen så stoiskt höll tillbaka. Tänk att det ska ta 40 år innan en man börjar gråta.

En halvtimma senare hade jag anmält mig till kören. För till skillnad från publiken på Allsång på Skansen tycker jag om att sjunga och till skillnad från Parkskolans kör 1975 får alla vara med i denna kör. Fast det sistnämnda vågar jag inte riktigt tro på. 

Jag är rädd att även denna gång få höra: "Försök igen nästa år."

Rostad blomkål och fläskkarré

Ugnsrostad blomkål är både enkelt och gott. Blanda blomkålsbuketter med smält smör och rapsolja. Salta och peppra och lägg på en varm plåt och sedan in i den heta ugnen (250 grader) tillsammans med några vitlöksklyftor.

Till fläskkarrén hade jag gjort ett kryddsmör med timjan, dragon, persilja och en vitlök.

Dekorationspiff: En kvist dragon

Fruktsallad med blåbär

Efter kantarellpajen passade det bra med en frukt- och blåbärssallad med vispad grädde

Dekorationspiff: mynta från balkongen

Kantarellpaj

Kantarellpaj gjord på svamp som jag plockade alldeles själv ... i grönsaksdisken på Hemköp. Jag tror de kom från Litauen.

Jag har aldrig gjort kantarellpaj innan så jag följde ganska väl ett recept på Tasteline. Fast jag stekte i betydligt mer smör än receptets ynka 2 msk :)

Till pajen passar en grönsallad med vinägrett.

Dekorationspiff: timjan från balkongen

Kvällens dryck: Brochet

Kvällens matplats: balkongen

Kantarellpaj med sallad

Det växer bra på balkongen.

Kommer inte ihåg vad denna pelargonsort kallas.

Saltbakad lax med citronsås

Laxen bakas, med skinnsidan ned,  på ett lager grovsalt i ugnen på 150° i 15-20 minuter eller tills köttermometern visar 56°.

Citronsåsen görs med grädde och crème fraîche som får koka upp.  Tillsätt fiskbuljongtärning och citron.  Smaka av.  Vill man känna lite sötma rör i lite honung.  Späd med mjölk om såsen blir för kraftig.  Men framför allt smaka av och smaka av en gång till :)

Precis innan servering tillsätt finhackad dill.  Helst färsk, men fryst var helt ok. Smaka samtidigt av en gång till :)

Servera med kokt potatis och en enkel sallad. 

Kycklinglårfilé med mangoraja

Kycklinglårfilén kryddas med salt och peppar och oljas in och därefter steks i ugnen. Samtidigt gör man samma sak med potatisen.  Potatisen blir kanske klar någon minut innan kycklingen. Använd provsticka och termometer :)

Servera med en sallad med hemmagjord vinägrett

Nya vanor

Jag vet inte vad som är mest sensationellt att jag äter frukost nästan varje dag eller att läser tidningen på min läsplatta.  Jag har i alla kommit att gilla kombinationen frukost och tidning och jag läser tidningen oftare på läsplatta än när jag prenumererade på papperstidningen.  Jag slipper dessutom gå till återgivningen lika ofta :) 

Rättikagratäng med fläskköttsskiva

Rättikagratängen var en trevlig bekantskap och minst lika gott som potatisgratäng.

Koka upp skivad rättika  i några minuter så att den bitska smaken försvinner.  Blanda en gratängsås med grädde, crème fraîche, färskost och häll över rättikan son blandats med lök och vitlök.  Gratinera i en timme eller tills gratängen nästan är klar då man river över parmesan och cheddarost och låter  gratängen få färg. 

Köttet är stekt fläskkött som jag tror kallades skinkkotlett av Ica. 

Till efterrätt blev det jordgubbar med grekisk yoghurt smaksatt med vaniljsocker av bourbonvanilj och hackade valnötter.