Halloumi med spenat på danska

Halloumi med babyspenat, långsamt rostade cocktailtomater och en citrondressing.

Det låter kanske komplicerat  men det var det inte. Börja med att rosta tomaterna i 100-125 grader i en halvtimma.  Innan rostningen  duttar man över olivolja, salt och peppar och lite, lite socker.

Gör en dressing på flytande honung, saften från en kvarts citron och givetvis salt och peppar.

Blanda spenaten med dressingen.   Stek  osten och blanda allting eller gå till http://anna-mad.dk så får ni hela receptet. http://anna-mad.dk/2014/11/spinatsalat-med-grillost-og-langtidsbagte-tomater/

Dekorationspiff: röd chili

Julskinka med rödbetssallad

I min rödbetssallad hade jag Ìcas förkokta  rödbetor, salladslök,matlagningsyoghurt, äpple, pepparrot, lite ättika, kapris och salt och vitpeppar.

Jag åt julskinka som jag bakade om i ugnen utan Ernsts fuktiga skinkgriljering. Ska aldrig följa hans skinkrecept. 

Dekorationspiff: hemmamald senap och salladslök.

Fläskytterfilé med kålsallad

Jag fastnar lätt i olika rätter.  Just nu är det kålsallad med olika huvudingredienser.  I kväll blev det fläskytterfilé stekt i kokosolja som ger god smak och sprider en fantastisk doft kring stekpannan :)

I dagens sallad fanns grönkål, morot, salladslök, rödkål, stjälkselleri, paprika, hackat äpple, crème fraîche, majonnäs och hemmamald senap.

Dekorationspiff: valnötter

Laxsmörgåsar

Julen är slut och jag är så nöjd. Jag har träffat människor som betyder mycket för mig och som jag tycker om.  Jag har ätit och druckit gott och tagit nattvarden två gånger.  Nej! Det var INTE nattvarden jag tänkte på när jag skrev det där om god mat och dryck :) Den spisar man ju inte av kulinariska skäl. Men jag gillar den ändå även om jag inte är så kyrklig.

Förutom oblaten doppad i vin har jag idag ätit några nachos doppade i Texas Longhorn salsa.  Sedan gjorde jag mig två rejäla gravlaxsmörgåsar på kavring.  Romansallat i botten, gravad lax, salladslök, finskuren grönkål och ebbes hovmästarsås. Hade även lite avokado vid sidan om. 

Ebbes hovmästarsås är gjord på crème fraîche, Colman's  senapspulver, en knivsudd majonnäs, hackad dill (torkad funkar), lite hackat äpple, citronpeppar, svartpeppar, citronsaft, salt.

Dekorationspiff :  citronskivor

Och givetvis hade jag riktigt smör på smörgåsarna. 

 

Skinkan och grönkålen är klara

Jag gjorde årets Ernst-slinka  med kavring, senap, rosmarin, muscovadosocker och  äpple. Vet inte om jag är helt nöjd med Ernst.  Äpplena på sidan gled av :(

Grönkålen gjorde jag fritt efter råd från  Stefan Erlandsson - en av Laholms bästa grönkålskokare. Jag har aldrig kokat  grönkålen själv.  Men det blev riktigt gott. Ska definitivt koka min egen kål i fortsättningen. 

Jag kokade kålen  i skinkspadet. Det var inte mycket så jag tillsatte två buljongtärningar och en liter vatten. 

När jag stekte kålen i smör hade jag i sirap och grädde, kryddat  med vitpeppar och kryddpeppar.

Dåligt minne som blev en succé

Idag för ett år sedan var jag precis som idag ute och handlade det sista till julbordet.  Jag hade ryggsäcken full  med julprylar plus en flaska cava och snapsar. Jag hade även en full Ica-kasse med bland annat mjölk och grädde och sånt som behövs.

När jag handlat färdigt skulle jag ta tunnelbanan hem till Bagis. Jag kom från Söderhallarna och svängde ned  för trappan till tuben.  Jag tog tre steg i trappan när min häl slog i trappsteget.  Jag höll i ledstången men hade vantar på mig som gav bra glid.

Jag snubblade till och föll framåt.  Vantarna gjorde att jag gled ännu mera framåt. Fast jag föll på min pappkasse och det var tur och på så vis slog jag inte i ansiktet.   Och ryggsäcken lindrade ryggstötar.

Jag hade änglavakt.  Jag fick  blåmärken och lite skrapsår.  Det enda som gick sönder var min pappkasse. Två goda människor rusade fram och såg till att jag var ok.  De hjälpte mig även till Pressbyrån där jag kunde KÖPA mig en plastpåse för 1,50.

Fallet  blev en nyttig påminnelse för mig själv att jag har en neurologisk sjukdom.  Det var för att jag har MS som jag trillade inte för att jag var ouppmärksam eller allmänt klumpig. 

När jag ringde till neurologen efter helgerna började doktorn och ms-sköterskorna prata om  rehab.  Jag tänkte att sånt flum är inget för mig.  Men 8 månader senare  insåg jag att rehab var bra för mig och med tanke på detta är jag tacksam för att jag trillade.  Det gick ju trots allt bra.

Fast jag har aldrig gått i den här trappan sen dess.  Och jag har inte handlat någonting på Pressbyrån heller. 

En tur till Uppsala

På Luciadagen tog jag tåget till min gamla studentstad, Uppsala, för att kolla Musikhjälpen som sände från Stora torget.  Jag började lyssna på P3 på grund av att jag hade halkat in på Musikhjälpen 2011. Varenda gång jag lyssnat på radion eller sett programmet på TV har jag velat åka dit och kolla. Det har verkat vara en så varm och hjärtlig stämning runt buren. När Musikhjälpen så kom till Uppsala fanns det ingen anledning att inte åka och kolla om det verkligen var lika fint som på TV

Och det visade sig att det faktiskt var precis så skön stämning som jag hade trott. Jag är glad för att jag åkte dit. Det var gott att se folks engagemang, att se att folk faktiskt bryr sig. Dessutom fick jag testa maten från mattältet.

Uppsala är som sagt min studentstad och jag kunde inte låta bli att gå en kort men ack så nostalgisk fotopromenad. Promenaden väckte många minnen.

Det var helt enkelt en riktigt bra lördag.

Halloumi med grönkålssallad

Röjde lite i kylskåpet för att få plats med skinkan som jag köpte idag.  Det blev halloumi med en grönkålssallad. I salladen hade jag grönkål, salladslök, stjälkselleri, rödkål, cocktailtomater, paprika, valnötter olivolja och balsamicokräm.

Fetaostgratinerade rödbetor

Om man inte orkar att laga mat är detta ett bra alternativ. Förkokta rödbetor finns att köpa i de flesta butiker.  De håller dessutom i flera månader.  Smula över fetaost, salta och peppra och ringla över honung.  In i ugnen efter fem minuter lägg på hackade valnötter och efter ytterligare 3-4 minuter lägger man på Serranoskinka. In i ugnen igen i ett par minuter till och ät.

Dekorationspiff: hackad grönkål

Fem år som rökfri

Det är få dagar som jag sett framemot så mycket som den 21 december 2014   Det är nämligen idag som jag firar fem år som rökfri. Jag är så oerhört stolt.  Tack till alla som hjälpt mig <3

Salladsrester med Serranoskinka och cheddar med fikonchutney

Jag hade sallad kvar sedan i torsdags så det fick bli en coleslaw. Till det åt jag Serranoskinka.

Efterrätten  var barkbröd med cheddar och fikonchutney. Gott 

Provsmakning av julsenap

Senapen är klar och den smakade bra. Sedan förra inlägget har jag torrmalt fröna tills de blev mer pulvriga, tillsatt vatten, ättika och flytande honung.  Och hela tiden har jag hållit kulan rullande.

Tillsammans med  barkbröd från Härjedalsbröd  smakade senapen i alla fall prefekt. Den blev kanske lite lös men det tror jag inte gör något.

Kanonkul

Dags att mala julsenap. En påse gula senapsfrön, en påse bruna frön och en gammal kanonkula är allt som behövs just nu.  Snart ska jag tillsätta mina egna höftrörelser :)

Kanelkryddad fläskkarré

Hemköp Gullmarsplan har visserligen ingen manuell köttdisk men de har bra varor till bra pris och dessutom är köttet  packat i singelvänliga förpackningar.  Fläskkarré från Nibble gårdsgris som är kryddad med vitpeppar, salt och kanel och stekt i kokosolja. Köttet var saftigt och gott.  Jag tror att det varit  en glad gris.

Till köttet en rejäl sallad med grönkål, rödkål, romansallat, paprika, schalottenlök, skogschampinjon, stjälkselleri, Juanita tomater, citronbalsamico och olivolja.

Dekorationspiff: valnötter

Varmrökt lax med kålsallad

Cajunkryddad  varmrökt lax från Lidl är smakrik och saftig.  Till fisken gjorde jag en kålsallad med grönkål, rödkål, romansallat, snackspaprika, hackat äpple, valnötter, schalottenlök, citronsaft, crème fraîche, majonnäs, salt och svartpeppar.

Dekorationspiff: en liten klyfta citron

Uppföljning av MS-rehab

Min MS-rehab började i augusti och slutade i oktober och idag var det dags för uppföljning.
Det var oerhört kul att åter få träffa sina gamla rehabkompisar. Ni betyder så mycket för mig.

I augusti trodde jag aldrig att min rehab så skulle förändra mitt liv.  Jag är idag halvt sjukskriven. Hade någon sagt det för ett år sedan hade jag jag omedelbart känt mig som en loser.

Jag känner mig inte lägre som en loser.  Jag fick idag ytterligare ett bevis på varför sjukskrivningen är berättigad.  Jag var på skolan kl 7.40  och efter lektionerna var det rehab.  Efter rehaben var jag hur trött som helst. Tröttheten är det värsta symptomet på min jäkla sjukdom.

Det var skönt att återigen få reflektera över sin situation. Pratade med kurator Stephen och insåg att jag trots allt kommit en bit på vägen. :)

Och förutom samtal med kurator var det balansövningar och gruppsamtal. En riktigt bra rehabeftermiddag  helt enkelt.

Salta inte

Jag såg ett recept i gårdagens Metro på en grönkålssallad med bacon och Västerbottensost - fast jag hade lagrad  grevé i stället.

Salladen är egentligen inte så svår att göra fast jag har ju aldrig gjort den tidigare så det tog lite tid.  Metros recept var uselt.  Ingredienserna stämde inte riktigt överens med tillvägagångssättet men jag fick till det i alla fall.  Fast jag tillsatte salt och även om det stod i receptet var det helt onödigt eftersom flera av ingredienserna är salta i sig.

Grönkålen förvälls snabbt eller ångkokas som jag gjorde.  Bacontärningar steks knaprigt mot slutet tillsammans solrosfrön. Låt rinna av på hushållspapper.  När allt svalnat blanda med cocktailtomater,romansallat, grevéost, avsköljda rödlöksringar,hackad persilja, svartpeppar, citronzest, saften från en halv citron och ekologisk rapsolja från Urtekram. Många smaker var det :)

Dekorationspiff  var en citronklyfta och pumpakärnor.

Idag skulle jag träffat min kurator på Huddinge sjukhus men när jag skulle ha varit där befann jag mig på ett pendeltåg som  stått stilla i trekvart i Årstaberg så det får bli nästa fredag. 

Imorgon är min plan att jag ska åka till Uppsala  och kolla på Musikhjälpen.  Har kollat lite ikväll. Lilla Namo framträdande tillsammans med Linnea Henriksson och Petter var episkt. 

Teaterbesök, varma smörgåsar med rester och förbereda morgondagens besök hos kuratorn på Huddinge.

Det är lätt att gilla livet ibland. Idag har jag varit på Kilen på Stadsteatern och kollat på The Woman in Black med Engelska 6-eleverna och det var helt fantastiskt bra. Jag är väldigt svag för välartikulerad engelska oavsett om det är brittisk eller amerikansk. Skådespelaren David Whitworth som som stod i centrum i pjäsen hade just en sådan engelska.

Jag är svag för tonande-s och David hade väldigt tydliga sådana och jag talade om detta för mina elever i pausen som såg min entusiasm och "krävde" att jag skulle berätta det för honom efteråt. Det gjorde jag också. 

Det var en riktig bra föreställning  och jag insåg att jag verkligen måste ta upp något som jag försummat de senaste åren, nämligen att gå på teater.  Det är så mäktigt att.  Teater är live och det är 3d. 3d utan några fåniga glasögon eller liknande. 

Efter teatern var jag trött vilket kanske inte är så konstigt eftersom jag jobbat sen klockan 8. Jag åkte hem och sov.  Det var kanske ganska bra för det fick mig att inse att min halva sjukskrivning  inte är helt obefogad. Varför jag fortfarande håller på att tro att jag är en dålig  människa för att jag inte kan kan jobba heltid vet jag inte. 

Ikväll har jag ätit rester av pulled pork i form av varma smörgåsar. Det var helt enkelt en röra på pulled pork, majonnäs, vispgrädde, timjan  som jag lade på en skiva toast som jag gratinerade med grevé-ost och till det en sallad med grönkål (förstås) snack paprika, cocktailtomater, schalottenlök, olivolja och citronbalsamico från Urtekram.

De senaste  två timmarna har jag kollat på  Musikhjälpen. Jag är så stolt över att vara från samma landskap som Linnea Henriksson.  <3

Staropramen med pepparkakor och ädelost

Ikväll testade jag mörk Staropramen med mina smörbakta pepparkakor och ädelost. Det funkade, men ölsmaken var nog lite för kraftig och gifte sig inte riktigt med pepparkakorna och osten. Fast ölen i sig var god. 

Testerna fortsätter...

För övrigt undrar jag varför inte SVT tycker att Musikhjälpen är viktigt i år.  Tydligen är ishockey viktigare för SVT24, än att bekämpa AIDS och Hiv. När hockeyn äntligen var över fick jag förklaringen till varför public service valde hockey och lät den dra över. Hockeyn hade sponsorer och de skulle ju aldrig satsa på live tv via internet och SVT play.

Money talks även för public service :/

Pulled pork med grönkålscoleslaw

Det tar tid men det sköter sig helt själv under de fem timmar som köttet står i ugnen.

Kom över benfri fläskkarré från Nibble gårdsgris med kort  bäst-föredatum till halva priset och bestämde mig för att göra pulled pork.

Köttet läggs i en gryta tillsammans med  lök, vitlök, morot, bbq - sauce , timjan, salt och svartpeppar.  Efter fem timmar i 125 grader är det bara att "dra sönder" köttet. och röra ihop med såsen.

Man kan äta med pitabröd, källarfranska, nachos eller som jag med en grönkålscoleslaw (grönkål, morot, gul lök, Dijonsenap och crème fraîche) och en tomatsallad.

Kvällens dekorationspiff: timjan

Och nu ska jag kolla på Musikhjälpen. 

Charolaisbiff med potatis- och grönsaksgratäng

Jag hade en massa grönsaker i kylskåpet så det fick helt enkelt bli en grönsaks- och potatisgratäng och till det en charolaisbiff och lite stekta champinjoner

I gratängen fanns potatis, jordärtskocka, morot, rödlök, grönkål, vitlök, fänkål, cheddarost och vispgrädde.

Dekorationspiff: fänkålsdill.

Färsbiff med grönkålssallad

Färsbiffar gjorda på ekologisk nötfärs från Lidl med en grönkålssallad med paprika, tomater, gurka, gul lök, citron och novella olivolja.

Dekorationspiff, en physalis :)

Svår Englandsabstinens

Jag var in en sväng på The English Shop på Medborgarplatsen idag och alla engelska julsaker och julgodis gav stark abstinens och när den engelska radiostationen som gick i bakgrunden plötsligt - föga otippat - spelade "Do They Know It's Christmas?" så kändes det nästan som om det var december 1984 och jag pluggade engelska i Brighton. Även om det var den nya versionen av låten så trängde det fram en liten nostalgitår i ögonvrån. 

De tre terminerna i Brighton är nog min bästa universitetstid. En svunnen tid, men de goda minnena finns kvar. 

Ginger beer

Ginger beer och smörbakta pepparkakor med ädelostkräm är riktigt gott. 

Kalvsylta

Snabbmat om man inte orkar laga mat.  Enebackens kalvsylta med 52% kalvkött. 
Inlagda hela rödbetor, crème fraîche, kapris, grovkornig senap, salladslök och tomater är gott till.

Bloggen goes yule tide

Ny färg på bloggen i december

Fläskkotlett med lök, tomat, champinjoner och kanel

Detta var fantastiskt gott om jag får säga det själv.  Vanliga ekologiska  fläskkotletter med ben som jag stekte och som sedan fick koka tillsammans med tomater, gul lök, tomatpuré, skogschampinjoner,  salladslök, salt, svartpeppar och kanel i en timma blev otroligt mustigt.  Lite soja hade jag också i. För att få lite syra i såsen hade jag lite vin i och sötman fick jag från ett äpple som fick koka med mot slutet. Innan servering hällde jag på lite vispgrädde och skivade i lite chili. 

Dekorationspiff var slätbladig persilja och salladslök

Varmrökt lax med sallad

Varmrökt lax som är citronpepparkryddad med sallad gjord på grönkål, babyspenat, tomat och salladslök samt crème fraîche och riven pepparrot. 

Charolaisbiff med potatisgratäng

I Stockholm finns flera butiker av den franska djupfrysaffären Picard. Det är bra det.  Deras grejer är riktigt bra.
Kvällens charolaisbiff kommer därifrån.  Potatisgratängen är min egen gjord med vitlök, riven cheddar och vispgrädde med 40 procent kärlek. Salt, svartpeppar och rosmarin ingår också och givetvis potatis.

Sushi-inspirerad sallad

Jag fick provsmaka norsk Salma-lax när jag handlade på Hemköp Hornstull idag.  Det var vansinnigt gott och jag var bara "tvungen" att köpa en liten bit. 

Det blev en liten sallad med lax, salladlök, chili, gurka, snackspaprika, avokado, vitlök och limezest.

Dressingen bestod av olivolja, japansk soja och salt och peppar.

Dekorationspiff: sesamfrö

Väldigt enkelt och väldigt gott.  Jag gjorde i princip salladen i reklampauserna på Idol :)

Mabthera och högt blodtryck

Idag var det dags för ett besök på Huddinge sjukhus för halvårets Mabtherabehandling mot min MS.

Mabthera är egentligen en cancermedicin som visat sig vara verkningsfull mot MS. Den ges som dropp en gång i halvåret. För mig var det andra gången jag behandlades. 

Tidigare hade jag under tio års tid tagit Avonex som är interferon beta och som ges intramuskulärt en gång i veckan. Att slippa hålla på att själv incicera en gång i veckan i låret är nog den allra bästa med Mabthera. Även om jag ska erkänna att jag väldigt ofta utnyttjade sjuksköterskor i vänkretsen. Vande mig aldrig riktigt vid tanken på att sticka mig själv.

Under mina tio första MS-år fanns över huvud inte någon medicin att få.  Tiderna förändras och det är bra det.

Innan droppet påbörjades skulle blodtrycket tas och redan när sköterskan började veckla ut blodtrycksmanschetten kände jag hur trycket ökade. Jag tror att det var 165/100. Fortsättning följer.

Nu kommer en ordvits...

Apropå blodtryck; Trycket på neurologiska kliniken var tydligen högt denna tisdag för det fanns ingen ledig sal där jag kunde få min medicin.  Jag fick ligga längst ned i korridoren bakom en skärm intill dörren till soprummet.

Jag var först lite skeptiskt men det spelade faktisk ingen som helst roll.  Vården och omsorgen var det inget fel på och jag fick god mat och lyckades till och med somna till :)

Efter närmare tre timmar hade det droppat färdigt och nytt blodtryck skulle tas och inte hade det blivit lägre. Åh nä! 175/110 och nu blev till och med jag lite orolig. Även doktorn blev orolig och fick namn på min företagsdoktor för han skulle kontaktas men jag skulle få en "chans" till efter en kvarts vila.

Massor av tankar for igenom huvudet om hur jag skulle lugna ned mig och tänkte jag på min rehab.  Är detta inte vad vi har gjort på avspänningspassen, yogan, den basala kroppskännedomen och inte minst quigongpassen  under hela rehaben? Jag gjorde en mix av allt fast mest blev det quigong-andning samtidigt som jag gick genom kroppen och såg till att jag vilade mot underlaget.  Mindfulness skulle man kunna säga.

Efter en kvart kom undersköterskan Pia med blodtrycksmanschetten och hon pratade lite smått utan att nämna ordet blodtryck och medan hon pratade kände jag hur det spände runt armen och jag fortsatte att andas plötsligt säger hon:
- 155/87.
Nästan helt perfekt för min ålder.  Jag vet inte om det var min avspänning eller Pias lugna sätt som fick ned trycket. Det var säkert en kombination.

Efter en kopp kaffe och en bulle kunde jag åka hem och ute var det solsken och det kändes som en bra avslutning på dagen att åka in till stan och strosa i det gyllene ljuset. Dagen på avdelning R81 var jobbig men intressant.  Dessutom fick jag träffa helt fantastisk sjukvårdspersonal som gjorde ett fantastiskt jobb även om jag låg i korridoren intill miljörummet <3

Mumie?

Min lilla hörna i korridoren

Jag hade ju nära till soporna

Solen sken när jag kom ut från sjukhuset så jag gick en runda på stan

Laxsallad med ostkräm

En liten sallad med grönkål, kallrökt lax,  cocktailtomater, paprika, schalottenlök och citron. Ostkrämen är samma som i fredags.